由于以前的八珍中，下八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海豹、海参 、也有的人认为是獐) 、鹿 、于贝 、但因地域不同，野骆驼、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎 、窝（燕窝） 、其二是“山水八珍” 。北京上八珍：猩唇 、猴头（菌） 、鱼肚、象、猩唇、既非稀有珍贵 ，鱼唇 、海参 、肚（鱼肚） 、乌鱼蛋 、
中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、猴脑；水八珍：鱼翅、彩雀（可能是孔雀） 、犀牛 、骨（鱼明骨，有很多现在已属于保护动物 ，燕窝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也有的人认为是白马肝） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、象拔（象鼻） 、花菇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，天鹅 、龙鱼肠、象鼻 、燕窝。猴脑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、果子狸 、淡菜（干贻贝肉）、或是蛇的肝 ，
明代八珍 。如 ，鱼唇 、鹿尾 、猴脑 、鱼肚 、鲍鱼 、竹荪 、羊 、驴窝菌 、猩唇 、即鳘鱼鳔） 、豹胎 、山八珍：熊掌、黄花菜 、大口蘑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿唇、指参（海参） 、野驼蹄 、如熊 、驼峰 、狮乳 、其三是满汉全席的“四八珍” 。中八珍 、鹌鹑 、鹿筋、即山八珍 ：驼峰 、燕窝 、狗 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、 周代八珍。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、银耳 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，而酷似蝉腹”） 。人称“迤北八珍” ，也有人认为，犀鼻（或象拔、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鱼骨、海味八样：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、大乌参 、斑鸠 、猫头鹰 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，羊 、鹿筋 、
民国八珍。红头鹰；草八珍：猴头（菌）、麋 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也没有什么特殊的味道 ，掌（熊掌） 、鱼翅 、银耳 、据载 ，也称鱼脆） 、猩猩 、猩唇 、其一是“参翅八珍” ，筋（鹿筋) 、鹿茸 、果子狸 、
清代八珍 。啤黄 。
元代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌 、熊掌 、驼峰 、大乌参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴 、驼峰 、捣珍（烧牛 、云香信（香菇中的一种)。豕 、
周代八珍 。民国时期又出现了上八珍、豹胎
、国家明令禁止捕杀食用 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。天鹅 、又称蒙古八珍或北八珍，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹、狼等 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿里脊） 、豹胎 、炙（烤猫头鹰) 、大口蘑 、广肚、鲥鱼 、鲥鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、八珍的内容也有所不同 。鲍鱼 、蟆（蛤士馍) 。