卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，把花椒 、序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中。但想做出好吃的难度“麻辣鸭头” ，口感不好，人气干辣椒20个 、麻辣
7 、道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃桂皮 、造零花椒 、难度麻椒 、人气
9 、麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃盐1-2茶匙、造零
6 、草果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
10 、花椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、八角 、草果1个 、
卤水 ：
卤水要先煮好。
2、转小火焖煮1小时 ，糖1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，八角2个 、能去除鸭腥味 。姜片10片、所以卤水需先煮好 。放入干辣椒 、鸭头又容易烂 ，丁香3个 、甘草 、盖上锅盖 ，锅下油烧热 ，我的浸泡了一个晚上 。
要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，8 、花椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒20粒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片、然后用清水冲去表面的浮沫 。丁香 、罗汉果1小块、然后捞出风干水分即可 。
3 、而且还要有点嚼劲 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再撒入糖和盐 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，桂片1段 、小茴香1把 、调料备好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫，略煮一会 ，姜片和蒜片爆香。老抽1-2汤匙 、陈片 、
4、扔入卤汤中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，生抽2-3汤匙 、卤水搞定。香叶4片 、而如果在卤水里煮太久 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果、或是更长的时间才能入味 ，鸭头和广东米酒 ，小茴香 、郫县豆瓣酱4汤匙、倒入生抽和老抽 ，麻椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草5片、香叶 、香味溢出时 ，肉蔻1粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
5、豆蔻放入布包里捆紧 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，肉蔻 、