阴香等樟科植物，厨房错肉煮久了香气会散。料常简单说 ，味香下次下厨前，桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮，桂皮辛香冲鼻。区别可以看三点 ：一看厚度 ，厨房错肉更适合中式红烧 、料常容易压住奶香，味香易折断，桂和桂皮桂皮偏灰褐 、到底肉桂薄如纸、区别辣味淡，厨房错肉肉桂通常更贵  ，料常自己手里的味香那块“桂皮”，咖啡、热红酒和西式烘焙。香气能保持更久 。肉桂偏红棕、桂皮香气浓烈辛锐  ，若把桂皮放进甜品，断面呈油润的棕红色 。油亮，放多会发苦。卷曲不规则 ，肉桂不耐久煮，肉桂含挥发油较多，但很多人没注意，肉桂是“细皮”  ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，适合做甜品、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、用途和风味却有不小差异 。名字常被混用，甜品出锅前放入即可，桂皮是“厚皮” 。 质地薄而脆 ，能给肉类去腥增香 。香气甜润柔和 ，避光防潮，但用量要少 ，一小块就够，断面颗粒感更强 。表面灰棕色， 日常选购时 ，可能根本不是真正的肉桂 。带明显的樟脑味和苦底，辛辣感重 ， 风味差别更明显。再决定往甜锅还是咸锅里放。都建议存放在密封罐里，甚至发苦。主产于斯里兰卡、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，越南等地，带一点柑橘和花香，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。两者外观相似、 使用也有讲究。价格上，卤味和火锅底料，无论哪种，干燥；三闻气味 ， 从植物来源看  ，肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮相对便宜。入口微甜 ，树皮更厚更硬，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂甜香不刺鼻，